발사믹 식초의 효능
오늘 제가 포스팅하고자 하는건 샐러드에 빠질 수 없는
발사믹 식초!! 입니다~
이탈리아어로 ‘Aceto Balsamico’는 향기나는 식초라는 뜻이며
이를 줄여서 발사미코라고 부릅니다.
이탈리아 지방의 장기간 숙성시키는 전통 방법으로 포도 식초가
바로 발사믹 식초인데 워낙에는 이탈리아 모데나(Modena) 지방의 전통
식초 제조법으로 모데나 지방의 포도를 천천히 농축하여
12년 이상 장기 숙성시켜서 만듭니다.
맛은 일반적인 식초보다 단맛과 신맛이 적절히 어우러지고
오래될수록 맛이…